非法拘禁罪致人死亡并不是都要定故意杀人罪的，一般只有使用暴力致人死亡的，才定故意杀人罪。即如果在非法拘禁过程中，故意实施拘禁之外的伤害或者故意杀人的，当然要定故意伤害罪或者故意杀人罪。
故意杀人罪的构成要件如下：
1.客体要件
本罪侵犯的客体是他人的生命权。法律上的生命是指能够独立呼吸并能进行新陈代谢的活的有机体，是人赖以存在的前提。
2.客观要件
首先必须有剥夺他人生命的行为，作为、不作为均可构成。以不作为行为实施的杀人罪，只有那些对防止他人死亡结果发生负有特定义务的人才能构成。杀人的方法多种多样，可以借助一定的凶器，也可以是徒手杀人，但是如果使用放火、爆炸、投毒等危险方法杀害他人，危及不特定多数人的生命、健康或重大公私财产安全的，应以危害公共安全罪论处。
3.主体要件
本罪的主体是一般主体。已满14周岁不满18周岁的人犯本罪，应当从轻或者减轻处罚。
4.主观要件
本罪在主观上须有非法剥夺他人生命的故意，包括直接故意和间接故意。即明知自己的行为会发生他人死亡的危害后果，并且希望或者放任这种结果的发生。
找法网提醒， 故意杀人的动机是多种多样和错综复杂的。常见的如报复、图财、奸情、拒捕、义愤、气愤、失恋、流氓动机等。动机可以反映杀人者主观恶性的不同程度，对正确量刑有重要意义。
非法拘禁是一种限制他人人身自由的行为，但并不是随随便便把人关在哪儿，都会被判处有罪，根据法律的规定，限制他人人身自由的，必须达到一定拘禁时间，才能对行为人定罪处罚。
根据刑法第二百三十八条的规定，非法拘禁是指以拘押、禁闭或者其他强制方法，非法剥夺他人人身自由的行为。非法剥夺人身自由是一种持续行为，即该行为在一定时间内处于继续状态，使他人在一定时间内失去身体自由，不具有间断性。时间持续的长短不影响本罪的成立，只影响量刑。但时间过短、瞬间性的剥夺人身自由的行为，则难以认定成立本罪。一般情况下，超过24小时，会按犯罪处理的。
