1、解除赔偿金一旦签字一般不能再提出劳动仲裁的请求，这是由于如果在解除劳动合同的时候发生了争议，劳动者与单位是可以采取协商的方式来处理争议的，而通常来说，协商一致之后，双方就会拟定、并签署一份协议，协议生效后通常就不能再就同一个争议提出仲裁请求了。
2、劳动争议发生可以选择的处理争议的办法
(1)协商
协商是指劳动者与用人单位就争议的问题直接进行协商，寻找纠纷解决的具体方案。
(2)申请
调解程序是指劳动纠纷的一方当事人就已经发生的劳动纠纷向劳动争议调解委员会申请调解的程序。
(3)仲裁
仲裁程序是劳动纠纷的一方当事人将纠纷提交劳动仲裁争议委员会进行处理的程序。
(4)诉讼
劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》 第七十九条
劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解;调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
第二条 中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
(一)因确认劳动关系发生的争议;
(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;
(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;
(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;
(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;
(六)法律、法规规定的其他劳动争议。
解除赔偿金一旦签字再去仲裁是可以的，但是需要根据具体情况，因为有些情况之下，仲裁机构不会支持自己的主张。根据我国《劳动法》第28条的规定，在下列情况下解除劳动合同的，用人单位必须要对劳动者给予经济补偿：一是经劳动合同当事人协商一致解除劳动合同的;二是非过失性辞退劳动者，包括三种情况：
⑴劳动者患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作的;
⑵劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的;
⑶劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经当事人协商不能就变更劳动合同达成协议的;三是用人单位濒临破产进行法定整顿期间或者生产经营状况发生严重困难，确需裁减人员的。
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