正常盘点亏损，一般视为为商品损耗，进行核销。其实也就计入成本了。一般超市盘亏，如果是向上级交业绩，可用以下两个步骤：
（一）加大库存（即虚报少量库存，在一周内以减少损耗找回库存）
（二）把最近期的几张入货单中的成本计入下一期。
（一）对自己销售的产品不了解
不了解自己产品的销售是不称职的销售。超市卖的就是各种日常用品，如果顾客问你某种产品的性能、使用方法或者价格你却答不上来，就会影响顾客对超市的信任也影响顾客想购买的欲望。
（二）只顾着推销商品，却不倾听顾客的需求
很多时候店员在销售超市货架上的商品时只顾着一味推销一些利润较大的商品，却忽视了顾客的需求，这样只会让顾客觉得反感，干脆就什么都不买了。
（三）只知道推销商品，却不了解推销的要点
在进行推销时一定要让顾客能了解超市货架上的这个产品，明白它的益处，信任你这个人，打消顾客的疑虑，要求顾客做决定。
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
依据《产品质量法》第四十条关于“销售失效、变质产品的，责令停止销售，没收违法销售的产品和违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下罚款，可以吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任”的规定，向工商行政管理部门举报，由工商部门依法对该超市做出处理。同时，消费者还可以依据《消费者权益保护法》第四十九条关于“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍”的规定，要求该超市退还所购买的过期变质食品的货款，并赔偿相当于该货款数额一倍的损失。也可以根据《食品安全法》，第九十六条规定：“食品经营者生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。”的规定，要求该超市退还所购买的过期变质食品的货款，并赔偿相当于该货款数额十倍的损失。如果协商不成，消费者可向仲裁机关申请仲裁，也可直接向人民法院起诉，通过诉讼程序来处理。
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