一、被告对予司法鉴定不服怎么办？
司法鉴定机构执业鉴定人，运用专门技术和科学手段，根据鉴定人员的具体情况，对照国家标准作出的鉴定结论书，是一种证据。对方当事人签字，只是签收，不签字不影响其法律效力，对方当事人没有足够证据足矣反驳的，公安机关和人民法院应当采信。
《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第二十八条一方当事人自行委托有关部门作出的鉴定结论，另一方当事人有证据足以反驳并申请重新鉴定的，人民法院应予准许。
司法鉴定机构在进行鉴定过程中，遇有下列情形之一的，可以终止鉴定：
1、发现委托鉴定事项的用途不合法或者违背社会公德的；
2、委托人提供的鉴定材料不真实或者取得方式不合法的；
3、因鉴定材料不完整、不充分或者因鉴定材料耗尽、损坏，委托人不能或者拒绝补充提供符合要求的鉴定材料的；
4、委托人的鉴定要求或者完成鉴定所需的技术要求超出本机构技术条件和鉴定能力的；
5、委托人不履行司法鉴定协议书规定的义务或者被鉴定人不予配合，致使鉴定无法继续进行的；
6、因不可抗力致使鉴定无法继续进行的；
7、委托人撤销鉴定委托或者主动要求终止鉴定的；
8、委托人拒绝支付鉴定费用的；
9、司法鉴定协议书约定的其他终止鉴定的情形。
终止鉴定的，司法鉴定机构应当书面通知委托人，说明理由，并退还鉴定材料。
终止鉴定的，司法鉴定机构应当根据终止的原因及责任，酌情退还有关鉴定费用。
对方对司法鉴定不认可签字不签并不影响该鉴定结论，但如果对方有证据可以表明该鉴定过程、样本或结果有问题，可以申请重新鉴定，这时法院不能反驳，应予以支持。一般来说，司法鉴定的结论因为其专业性而具有法律效力，但如果当事人确实不认可的，应积极寻找证据申请重新鉴定，维护自己的合法权益。
二、什么是司法鉴定吗？
司法鉴定是指在诉讼活动中鉴定人运用科学技术或者专门知识对诉讼涉及的专门性问题进行鉴别和判断并提供鉴定意见的活动。或者说，司法鉴定是指在诉讼过程中， 对案件中的专门性问题，由司法机关或当事人委托法定鉴定单位，运用专业知识和技术，依照法定程序作出鉴别和判断的一种活动。
三、司法鉴定什么时候进行吗？
鉴定机构爱理鉴定委托后，应该对受理的鉴定委托实施鉴定行为，在规定的时间内出具鉴定结果。
依据《司法鉴定程序通则》
第十八条司法鉴定机构受理鉴定委托后，应当指定本机构具有该鉴定事项执业资格的司法鉴定人进行鉴定。
委托人有特殊要求的，经双方协商一致，也可以从本机构中选择符合条件的司法鉴定人进行鉴定。
委托人不得要求或者暗示司法鉴定机构、司法鉴定人按其意图或者特定目的提供鉴定意见。
依据司法鉴定程序通则的规定，鉴定机构爱理鉴定委托后，应该对受理的鉴定委托实施鉴定行为，在规定的时间内出具鉴定结果。
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