（一）１９９６年底以前发布实施的食用菌国家标准和行业标准２９个，条例２个，已编入《食用菌标准汇编㈠》，１９９７年由中国标准出版社出版。包括食用菌术语、食用菌产品、罐头及卫生标准、检验方法。
（二）１９９７年以后修订和制定的食用菌国家标准和行业标准：
１、修订的食用菌行业标准产品一个，罐头四个：
ＧＨ／Ｔ１０１３－１９９８香菇 代替ＳＢ／Ｔ１００３９－９２
ＧＢ／Ｔ１４１５１－１９９９蘑菇罐头 代替ＧＢ／Ｔ１４１５１－９３
ＱＢ／Ｔ３６０１－１９９９香菇肉酱罐头 代替ＺＢＸ７１００４－９０
ＱＢ／Ｔ３６１５－１９９９草菇罐头 代替ＺＢＸ７７００４－９０
ＱＢ／Ｔ３６１９－１９９９滑子蘑罐头 代替ＺＢＸ７７００８－９０
２、制定产品标准８个：
ＬＹ／Ｔ１１２７－１９９７ 黑木耳块
ＮＹ／Ｔ４４５－２００１
口蘑
ＮＹ／Ｔ４４６－２００１
灰树花
ＮＹ ５０９５－２００２ 无公害食品
香菇
ＮＹ ５０９６－２００２ 无公害食品
平菇
ＮＹ ５０９７－２００２ 无公害食品
双孢蘑菇
ＮＹ ５０９８－２００２ 无公害食品
黑木耳
ＮＹ ５１８７－２００２ 无公害食品
罐装金针菇
３、制定技术规范及检验方法６项：
ＳＮ／Ｔ０６２６．７－１９９７ 出口速冻蔬菜检验规程 食用菌
ＳＮ／Ｔ０６３１－１９９７
出口脱水蘑菇检验规程
ＳＮ／Ｔ０６３２－１９９７
出口干香菇检验规程
ＳＮ／Ｔ０６３３－１９９７
出口盐渍食用菌检验规程
ＬＹ／Ｔ１１２８－１９９７
段木栽培黑木耳技术
ＮＹ ５０９９－２００２
无公害食用菌栽培基质安全技术要求
４、和食用菌有关的国家标准２个：
ＧＢ２７６０－１９９６食品添加剂使用卫生标准
ＧＢ１４８９１．５－１９９７辐射新鲜水果蔬菜类卫生标准
ＧＢ２７６０－１９９６中有蘑菇及蘑菇罐头ＳＯ２含量的限量
ＧＢ１４８９１．５中有辐射蘑菇的辐射限量
（三）雪已通过审定，待发布实施的有１１个：
包括香菇菌种、平菇菌种、双孢蘑菇菌种、黑木耳菌种标准；食用菌菌种生产技术规程、食用菌品种选育技术规范；毛木耳、银耳、滑菇、竹荪、猴头等。
（一）雪食用菌标准化是生产规范化，提高产品质量的重要保证；
（二）食用菌标准化，为维护经营者和消费者利益提供保障；
（三）食用菌标准化是推广食用菌科研成果和先进技术的重要手段；
（四）雪食用菌标准化可维护公平的国际贸易。
（一）雪中国标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准
１、国家标准：对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。
２、行业标准：对没有国家标准又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。在公布国家标准之后，该项行业标准即行废止。
３、地方标准：对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案，在公布国家标准或者行业标准之后，该项地方标准即行废止。
４、企业标准：企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业的产品标准汇报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。已有国家标准或者行业标准的，国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适用。
（二）雪强制性标准和推荐性标准
国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其它标准是推荐性标准。
省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定的工业品的安全、卫生要求的地方标准，在本行政区域内是强制性标准。
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