签订抵押合同与办理抵押登记是两个法律事实。不动产抵押权以登记为生效要件，动产抵押权以交付为生效要件。但是未办理抵押登记不影响抵押合同的效力，抵押合同可以由当事人协商订立。
抵押合同是抵押人和抵押权人设立抵押权的合意。所谓抵押合同的成立，就是抵押人和抵押权人成功地完成了签订抵押合同的全过程，并达到了订立抵押合同的预期目的。抵押合同的成立从实质内容方面应当具备以下条件：
(一)抵押人和抵押权人在签订抵押合同时系真实意思表示，且抵押人须为有完全民事行为能力人，同时抵押人须对抵押财产享有处分权;
(二)抵押人和抵押权人应当以书面形式订立抵押合同;
(三)抵押人和抵押权人就抵押合同的主要内容达成一致，即抵押合同的内容必须符合《担保法》第39条规定;
(四)抵押合同必须依法签订。
根据《担保法》第三十九条
抵押合同内容抵押合同应当包括以下内容：
（一）被担保的主债权种类、数额；
（二）债务人履行债务的期限；
（三）抵押物的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权权属或者使用权权属；
（四）抵押担保的范围；
（五）当事人认为需要约定的其他事项。抵押合同不完全具备前款规定内容的，可以补正。
《担保法》第四十一条
抵押物登记及其效力当事人以本法第四十二条规定的财产抵押的，应当办理抵押物登记，抵押合同自登记之日起生效。
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