《产品质量法》第十条规定：“国家对产品质量实行的抽查为主要方式的监督检查制度，对可能危及人体健康和人身、财产安全的产品，影响国计民生的重要工业产品以及用户、消费者、有关组织反映有质量问题的产品进行抽查。”法律的上述规定是国家监督抽查的依据。
具体地说，产品质量国家监督抽查是指国家质量技术监督局负责统一管理，按季度组织对产品质量进行抽样、检验、判定质量状况。发市抽查情况公报的活动。
进行国家监督抽查，首先要制定计划，该抽查计划由国务院有关行业部门提出，由国家质量技术监督部门根据当时的质量现状统筹考虑、确定并组织实施。
国家监督抽查的产品目录和被抽查的企业名单，由国家质量技术监督局用随机方法确定。然后委托国家质量监督检验中心到企业抽样、封样，检验，出具检验报告。
国家监督抽查每季度进行一次，不向企业收取检验费，但被检查的样品由企业提供（检验后仍有使用价值的退还）。国家监督抽查的结果要通过媒体公布。
对国家监督抽查不合格的企业，要进行整改，准备接受复查，必要时还要给予相应的制裁。这些活动被称为“监督检查的后处理”。
