第四十四条 城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。
【释义】 本条是对城市饮食服务业防治油烟污染的管理规定。
本条所称城市，与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
本条所称饮食服务业，是指餐饮业，也可简称为饮食业，如饭馆、餐厅、酒楼等。按照国家标准，处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
本条所称油烟，是指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟去除效率，是指油烟经过净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
在城市中，由于建筑物密集、通风效果差，加之人口众多，一些离居民住宅较近的饮食业单位不注意环境保护，不采取防止油烟污染的措施，经常使周围居民受到油烟污染。如果不及时妥善解决，不仅会损害周围居民的身体健康，而且还会引发严重的社会矛盾和纠纷。因此，本条要求城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。所谓采取措施，就是要求排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求进行。油烟无组织排放(指未经任何油烟净化设施净化的油烟排放)视同超标。排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径(或当量直径)的平直管段。排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》中的臭气浓度指标执行。关于饮食服务业油烟排放的标准限值，按照国家环保总局2000年2月29日批准、2000年7月1日起实施的《饮食业油烟排放标准(试行)》执行。根据该《标准》，安装并正常运行符合“标准限值”要求的油烟净化设施视同达标。县级以上环保部门可视情况需要，对饮食业单位油烟排放状况进行监督监测。
鉴于国家已经制定了《饮食业油烟排放标准(试行)》，因此全国人大常委会在2000年再次修改《大气污染防治法》时，将原法第三十六条“城市饮食服务业的经营者，必须遵守国务院有关饮食服务业环境保护管理的规定，采取措施……”中的“遵守国务院有关饮食服务业环境保护管理的规定”的字样，予以删除。[page]
