昨日，老北京传统小吃协会会长侯嘉向记者透露，继运营什刹海九门小吃之后，其打造的第二个小吃平台“天街小吃”将于6月16日亮相试营业。以小吃集合的结构、流水倒扣的管理方式，“天街小吃”毗邻修缮中的前门大街，借前门大街人气解决了传统老北京小吃回前门难的问题。
“天街小吃”与主持前门大街及东片商业街区修缮整治的天街置业发展有限公司(以下简称“天街置业”)的名称中均有“天街”，它们是否有关系?侯嘉解释说，“天街小吃”位于前门大街天桥附近，并不在修缮中的前门大街上。“天街小吃”项目隶属于宣武区管辖范围，前门大街修缮整治工程则属于崇文区政府管辖。
天街置业有关负责人昨晚接受采访时表示，天街置业发展有限公司拥有的“天街”商号是经工商部门注册的，该公司是负责前门大街修缮工程的主体单位，对“天街”商号享有专有权。“工商部门不可能批准其他企业使用‘天街’商号，”他表示，该公司应用的“天街”商号不应该被其他企业使用。
同一“天街”名号，侯嘉介绍，“天街小吃”已经在工商部门注册，公司名称为前门天街传统小吃有限公司，经营范围包括：小吃、传统文化、传统大礼盒包装食品等。“天街小吃”共分三层，经营面积共1.5万平方米，将汇集56个民族的各种小吃于一体，小吃摊位数量超过120家。
据悉，毗邻前门大街的“天街小吃”预计小吃摊位中有一半为老北京传统小吃，地理优势无疑给老北京小吃聚拢了人气。目前，已经有40多家小吃负责人表示愿意进入“天街小吃”经营。另外，“天街小吃”还将展出北京老物件，旨在让消费者品尝全国各族风味小吃的同时，感受到中华小吃的文化底蕴。
此前，一直有报道称，前门大街修缮整治后老字号回迁面临租金高等问题。对此，毗邻前门大街的“天街小吃”将延续“九门小吃”的流水倒扣管理方法，即小吃经营方向“天街小吃”公司交付营业额的30%，这将给老字号小吃一定的支持。对于以流水倒扣方式吸引老字号，天街置业相关负责人则表示，该方式并不一定是租金优惠的良方，不会应用于前门大街修缮整治后吸引老字号进驻。该负责人介绍，目前已经有全聚德、月盛斋、都一处、一条龙等20多家老字号企业敲定进驻前门大街，而崇文区政府所采取的减收租金、每年1000万元资金扶持等措施都会给老字号创造一个良好的发展环境。[page]
