一、工程纠纷未签订合同怎样打官司?
在建设工程(建设工程包括建筑工程在内)招标投标中，一般要经过招标、投标、定标这三个阶段，它们分别相当于合同法理论中的要约邀请、要约与承诺。依《招标投标法》第45条之规定中标通知书发出后则对招标人和投标人都具有法律约束力。第46条规定招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。因此，建设施工合同是在签订书面合同时成立。
二、工程纠纷未签订合同可以打官司依据：
从事建筑工程虽然没有签订合同，但如果已实际履行口头约定的工程内容，也就是存在事实的工程劳动，便可以通过打官司来解决其间的纠纷。因为合同是证据的一种，如果有其他证据可以形成证据链支持主张的情况下，也是可以的。在法律上的体现是：《中华人民共和国合同法》第三十六条：法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。既然构成事实上的建筑工程的工程施工合同关系，当事人可以收集相关施工证据，向人民法院起诉。如果打官司需要先固定原来口头约定的内容，注意要对相关的证据进行收集，这些证据是可以证明建筑施工的事实存在情况和双方权利义务关系的，比如一些录音、提供证人都是可以证实原约定内容的，这是一个法律专业取证的问题，建议在起诉之前先委托律师取好证据。
那么如果未签订书面施工合同如何主张工程价款呢?未签认已完成工程量签证单，关于工程量及价款如何确定?目前，由于施工企业的管理水平、索赔意识不强，发生索赔事件时未能及时办理签认手续。也有的是发包人或监理机构的原因而致使承包人无法办理工程量签认手续，施工企业为了不与发包人恶化关系，大都采取忍让态度，这样做虽然使得工程得以顺利竣工，但却给后来的结算工作带来了若干困难，起诉时也往往使得证据不足。所以需要了解法院在此类案件的判决上的相关依据，才能更好地打赢官司。那么法院将如何依法确认工程量呢?
1、依当事人提供的证据来确认实际发生的工程量：根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十九条：当事人对工程量有争议的，按照施工过程中形成的签证等书面文件确认。
承包人能够证明发包人同意其施工，但未能提供签证文件证明工程量发生的，可以按照当事人提供的其他证据确认实际发生的工程量。
本条规定充分从实际出发，从证据的角度来平衡双方的利益关系，尤其是为维护施工单位合法权益极为有利。
一般来说，工程量有争议的，以签证为准，没有签证的，法院可以按照其它有效证据来确认哪些为”其它有效证据”?例如：施工日志、双方来往涵件、会议纪要、变更通知、设计图纸、工程费用定额、工程量签证单等等。
2、依工程造价鉴定的结果来确认实际发生的工程量：在司法实践中，对工程造价有争议的，法院大多数情况下都委托具有造价审核资质和司法鉴定资格证书的中介机构进行鉴定。应当注意的是： 单方委托进行造价鉴定的，法院一般情况下都不会轻易确认其法律效力，除非对方当事人承认此鉴定结果，因此，为了节省时间和维权费用，如果在起诉前双方仍未能就工程价款额或计价方法达成一致意见的，可先向法院起诉，在举证期限内向法院申请造价鉴定。由法院委托的中介机构所出具的鉴定结论，通常就以其为判决依据。
由于单方委托造价鉴定是否能引起诉讼时效的中断，在实践中存在很大争议，有的施工单位还因此付出了沉重的代价。所以，在发生争议还未提起诉讼前，如果想委托中介机构进行造价鉴定，应当与发包人共同指定一家合法的中介机构进行审价，如果发包人不愿意共同指定，施工单位为维权之需要，须在诉讼时效期间(2年)届满前向有管辖权的人民法院起诉，由法院委托进行司法鉴定。
