北京市商务局、北京市卫生局印发《关于社区便利店增加早餐服务项目的卫生监督管理规范》的通知

各区县商委（经贸委）、卫生局，有关商业连锁企业：

现将北京市商务局、北京市卫生局《关于社区便利店增加早餐服务项目的卫生监督管理规范》印发给你们，请认真贯彻执行。

特此通知。

北京市商务局 北京市卫生局 二○○四年六月七日

关于社区便利店增加早餐服务项目的卫生监督管理规范

为保证完成市政府2004年为群众办实事的工作项目，进一步解决好居民能吃上放心、方便早餐的问题，保证早餐经营安全、卫生，依据《食品卫生法》，特对本市社区便利店增加早餐服务项目做如下规定：

一、指导思想和工作目标

指导思想：立足社区，市场化运作，积极发展先进流通组织形式与推广运用现代科学技术相结合。

工作目标：不断增加早餐品种，推进早餐品种向着方便、快捷、健康、营养型发展；为城镇社区居民提供卫生达标、质量合格、物有所值的“放心早餐”；为扩大社区早餐市场规模创造良好的发展环境，进一步方便社区居民的生活。

二、经营要求

（一）每天早餐营业供应时间应在7：00以前开始。

（二）早餐食品实行统一配送、进货。使用食品包装材料要符合卫生标准，外包装要标明出厂日期、保质日期、食品标准和食用方法等。

（三）经营早餐食品要实行包装销售。经营品种应保持在4类（冷饮、热饮、冷食、热食）10种以上。其中定型包装流食不低于3种，品种口味不低于3种。经营品种要适应季节和当地需求的特点。

（四）经营场所要设在相对独立的区域，要有防尘、防蝇设施。在经营场所内不准有明火，不得污染环境，不得扰民。

三、卫生标准

（一）占地面积：在便利店中增加的经营早餐项目的占地面积不低于3平方米；必须安装有上、下水设施。

（二）早餐服务只对集中配送的早餐食品进行加热，禁止现场加工制作。早餐食品加热、销售的场地设施、设备应符合卫生、安全和环保的有关规定要求。

（三）早餐食品的经营者应取得经营许可证；从业人员必须持有有效的“健康证”后上岗。

四、工作要求

各区、县商委（经贸委）会同卫生行政部门，建立联合的监督检查制度。卫生监督部门要对早餐供应网点做好准入管理，加强日常食品卫生监督检查，消除食物中毒隐患，发现问题要依法查处，保证食品卫生安全。

北京市商务局 北京市卫生局