必须采用书面形式的合同有，抵押合同；除自然人的借款合同之外的借款合同；租赁期限六个月以上的租赁合同；以及融资租赁合同等合同。上述合同都属于要式合同。
《中华人民共和国民法典》第四百条
设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。
抵押合同一般包括下列条款：
（一）被担保债权的种类和数额；
（二）债务人履行债务的期限；
（三）抵押财产的名称、数量等情况；
（四）担保的范围。
第六百六十八条
借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。
第七百零七条
租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。
第七百三十六条
融资租赁合同应当采用书面形式。
