食品安全关系民生，食品安全事故发散性强，影响面广，后处理难度大。为保障生产加工环节食品安全，珠海市质监局积极探索、转变监管方式，实现从事后应对向事前预防转变，消除食品安全隐患于萌芽状态。
一是普查建档、分类监管。建立全市食品生产企业数据库，实施动态监管，全面掌握食品生产企业数量、分布、生产、人员、证照、产品流向、食品添加剂使用等情况。按照食品质量安全保障能力，将全市532家食品生产企业分为A、B、C、D四个类别，实施分类监管。A类企业为省名牌企业，B类企业为获QS证企业， C类企业为证照齐全小作坊，D类企业为证照不齐小作坊。
二是建立食品安全风险预警机制。成立局食品安全风险信息工作小组，制定《食品安全风险信息管理制度》，明确食品安全行政监管部门和检验检测部门的工作职责，规定食品安全风险信息的收集、分析、评估、处理。今年通过媒体报道、群众举报投诉、行政部门通报等多渠道收集食品安全风险信息18条，组织专家对风险信息进行评估，并对涉及的相关企业开展检查。
三是开展生产加工环节食品安全危害因素调查。对区域性重点食品生产加工环节危害因素进行调查，对行业性食品质量问题进行分析，形成调查分析报告，有针对性提出解决对策，消除生产加工环节食品安全隐患。今年已开展饼干、食醋、调味料三类食品生产加工环节危害因素调查，分析危害因素16条，提出解决对策16条。
四是严把食品生产企业市场准入关。严格食品生产企业申证检查和现场核查，重点检查企业生产条件是否符合安全卫生要求，对不符合条件的，一律不予发证。严格食品生产许可证年审复查，重点检查企业食品质量安全保障体系维持情况，对达不到要求的，责令限期整改。截至目前，全市累计有213家企业获得302张食品生产许可证。
