当口头协议和书面合同的内容存在不一致时，受害人可以采取以下措施来收集和固定证据：
1.书证收集：积极寻找并保留双方交易过程中形成的书证，如送货单、收货单、结算单、发票或者对账确认函、债权确认书等函件、凭证。这些书证能够直观地反映交易情况和双方的约定。
2.物证保留：对于涉及货物或产品的交易，应当妥善保留相关物证，以便在必要时作为证据使用。
3.证人证言：寻找并邀请了解交易情况的证人提供证言，以进一步证明口头协议的存在和内容。
根据《民法典》第四百六十九条的规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，在法律上，口头协议和书面合同具有同等的法律效力。
找法网提醒，当合同一方违反约定时，违约方需要承担相应的违约责任，这些责任包括但不限于继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。
1.根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担上述违约责任。
2.根据《中华人民共和国民法典》第五百七十八条，如果违约方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方还可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。
3.在处理违约情况时，守约方可以通过协商来解决；还可以收集和保留相关证据，以便在必要时向法院或仲裁机构提起诉讼或申请仲裁。
1.在签订合同时，如果因为对方故意隐瞒重要事实或有欺诈行为而导致自己基于重大误解或违背真实意思签订了合同，受害人有权向法院或仲裁机构申请撤销该合同。
2.《民法典》规定，基于重大误解实施的民事法律行为以及一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方或受重大误解方均有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
3.在遭遇合同欺诈时，受害人应当立即采取行动保护自己的合法权益。这包括收集并保留相关证据以证明欺诈行为的存在、及时向法院或仲裁机构提起诉讼或申请仲裁以及寻求专业律师的帮助等。
