用人单位不签劳动合同，劳动者去当地县以上人民政府劳动监察部门进行反映和申诉。这是针对“用人单位不签劳动合同去哪里申诉”这一问题的直接回答。
1.《劳动合同法》第七十三条明确规定，国务院劳动行政部门负责全国劳动合同制度实施的监督管理，县级以上地方人民政府劳动行政部门负责本行政区域内劳动合同制度实施的监督管理。
2.如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者有权向这些部门投诉，寻求法律保护和监管介入。
3.在实际操作中，劳动者可以选择到单位所在地的劳动监察大队进行投诉，该机构将依法对投诉进行调查处理。
不签劳动合同的法律后果是严重的，这主要体现在以下几个方面：
1.用人单位仍需履行缴纳社会保险费的义务。即使未签订劳动合同，但只要发生了用工行为，用人单位与员工之间就形成了劳动关系，用人单位就必须依法为员工缴纳各项社会保险费。
2.单位终止或解除劳动关系时需支付经济补偿金。如果双方未签订书面劳动合同，用人单位在终止或解除劳动关系时，需要依法向员工支付经济补偿金。
3.员工可随时解除劳动合同且不承担违约责任。如果用人单位未与员工签订劳动合同，员工可以随时解除劳动合同，且不需要对单位承担违约责任或赔偿责任。
4.不利于单位保护商业秘密。未签订劳动合同可能导致单位难以证明哪些信息属于商业秘密，从而增加了商业秘密泄露的风险。
5.造成员工损失的，单位需承担赔偿责任。如果因单位未签订劳动合同而造成员工工资损失、工伤、医疗等待遇损失的，单位除依法承担赔偿责任外，还需支付额外的赔偿费用。
对于单位不签订劳动合同的行为，法律有明确的处罚和赔偿规定：
1.劳动行政部门可以责令单位改正，并给予罚款的处罚。这是针对单位不签订劳动合同行为的直接法律制裁。
2.从用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。
找法网提醒你，这是为了弥补劳动者因未签订劳动合同而可能遭受的经济损失。但请注意，双倍工资的支付最长不能超过11个月。
综上所述，用人单位不签订劳动合同的行为不仅违反了法律规定，还可能给劳动者和用人单位自身带来严重的法律后果。
