当消费者在食品中发现头发时，可以要求商户进行赔偿。因为这种情况属于饭菜质量不合格，构成违约，商户应向消费者进行十倍价款的赔偿。
1.消费者有权要求商户退还购买食品的费用，并按照食品价格的十倍进行赔偿。
2.如果十倍赔偿的金额不足一千元，则按照一千元进行赔偿。
3.这是消费者在面对食品质量问题时，维护自身权益的重要手段。
找法网提醒，食品中发现头发的索赔要求，其法律依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条。
1.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
2.对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品的：
(1)消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
(2)增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
这一规定为消费者在面对食品安全问题时提供了明确的法律保障。
当消费者在食品中发现头发并希望索赔时，可以采取以下维权方式：
1.与商家协商：消费者可以首先尝试与商家进行协商，寻求和解。
(1)在协商过程中，消费者应明确自己的权益和赔偿要求，并提供相关证据支持自己的主张。
(2)如果商家同意赔偿，双方可以达成和解协议，解决纠纷。
2.向消协投诉：
(1)如果与商家协商未能达成和解，消费者可以向当地的消费者协会进行投诉。
(2)在投诉时，消费者应提供详细的消费凭证、食品照片等证据材料，并说明自己的投诉理由和赔偿要求。
(3)消协将协助消费者与商家进行调解，争取达成满意的解决方案。
3.向行政部门申诉：
(1)如果消协调解未能成功，消费者还可以向工商管理、卫生监督等行政部门进行申诉。
(2)在申诉时，消费者应提交书面资料及相关证据，详细说明自己的权益受损情况和赔偿要求。
(3)行政部门将依法对商家的违法行为进行调查处理，并维护消费者的合法权益。
4.提起诉讼：如果以上方式均未能解决问题，消费者还可以选择向法院提起诉讼。
(1)在起诉前，消费者应准备好起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求进行立案和审理程序。
(2)法院将依法对案件进行审理判决，维护消费者的合法权益。
