1.首先应当保留好购买凭证和食品样本，以便后续维权。
2.消费者可以依据《食品安全法》等相关法律法规，向经营者提出赔偿要求。具体而言，消费者可以要求经营者退还购买食品的价款，并支付价款十倍的赔偿金。
3.若经营者明知所售食品已变质而故意销售，则消费者还可以向销售者请求赔偿。
4.在提出赔偿要求时，消费者应当提供充分的证据证明其购买的食品确实存在变质问题，并因此遭受了人身或财产损害。若无法提供充分的证据，则可能难以获得赔偿。
关于变质食品的赔偿金计算，主要依据《食品安全法》的相关规定。
1.消费者可以要求经营者支付的赔偿金为所购食品价款的十倍。这一规定旨在保护消费者的合法权益，同时震慑经营者，促使其严格遵守食品安全标准。
2.在计算赔偿金时，消费者应当注意将购买食品的价款作为基数，并按照十倍的比例进行计算。
3.若消费者因食用变质食品而遭受了人身或财产损害，还可以根据实际损失情况向经营者提出赔偿要求。
对于生产销售不符合食品安全标准的厂家，法律规定了严格的处罚措施。
1.一旦被发现存在违法行为，将没收其违法所得和生产经营的食品，以及用于生产经营的工具设备等。
2.若货值金额不满1万元，将处以2000元以上的罚款；若货值金额达到1万元以上，则将处以货值金额五倍以上十倍以下的罚款。对于情节严重的情况，还可能吊销相关许可证。
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