当消费者在商店购买到变质食品时，其合法权益应得到切实保障。根据《消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定，消费者可以要求经营者进行赔偿。
1.消费者有权要求经营者退还购买变质食品的货款，并可以要求经营者按照货款数额的一倍或者十倍进行赔偿。
2.除了直接要求经营者进行赔偿外，消费者还可以通过向工商行政管理部门举报的方式来维护自己的权益。消费者可以通过举报来促使工商行政管理部门对经营者进行查处，从而维护市场秩序和消费者的合法权益。
在维权过程中，消费者可以通过多种途径来寻求帮助和解决问题。
1.消费者可以与经营者进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商无果，消费者可以向消费者协会或者依法成立的其他调解组织申请调解，这些组织可以提供专业的调解服务，帮助双方解决纠纷。
2.消费者还可以根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
3.在维权过程中，消费者应注意保存好购物凭证和相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。消费者还应了解相关的法律法规和维权流程，以便在维权过程中能够更加得心应手。
对于超市销售变质食品的行为，除了承担民事责任外，还可能面临行政责任和刑事责任的追究。
1.根据《产品质量法》和《食品安全法》的规定，销售不符合食品安全标准的食品将受到责令停止销售、没收违法所得、罚款等行政处罚。如果情节严重构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
2.在追究超市法律责任的过程中，相关部门应加强对超市的监管力度，定期对超市销售的食品进行质量检查，确保食品符合安全标准。
3.对于发现的违法行为应及时进行查处，并公开曝光处理结果，以儆效尤。
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