当客户拖欠货款不给时，可以采取以下措施：
1.与客户进行协商，若协商不成，则根据双方达成的仲裁协议，依法申请仲裁。
2.若没有仲裁协议，当事人可以依法向法院起诉，递交起诉状和相应的证据资料。
在此过程中，需要保存好销售文件，并收集客户拖欠货款的原因和相关证明材料。
起诉状应当记明下列事项：
1.原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。
2.被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息。
3.诉讼请求和所根据的事实与理由。
4.证据和证据来源，证人姓名和住所。
起诉必须符合下列条件：
1.原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织。
2.有明确的被告。
3.有具体的诉讼请求和事实、理由。
4.属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
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