故意放狗咬人属于故意伤害罪的一种表现形式。根据我国《刑法》的规定，故意伤害他人身体并达到一定的严重程度，应受刑事处罚。具体量刑标准如下：
1.故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
2.故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
3.故意伤害他人身体，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处七年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
因此，故意放狗咬人可能构成故意伤害罪，具体判罚根据伤害后果的严重程度而定。
故意伤害罪的刑事责任主要根据伤害后果的严重程度来判定。根据《刑法》的规定，故意伤害他人身体并达到一定的严重程度，将面临刑事处罚。具体量刑标准如下：
1.故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
2.故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
3.故意伤害他人身体，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处七年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
根据我国《民法典》第一千二百四十六条规定，违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。
因此，故意放狗咬人作为侵犯他人健康权的行为，应当承担相应的民事责任和刑事责任。
动物致人损害责任是指饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。
根据《民法典》第一千二百四十五条规定：
1.饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；
2.能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。
动物致人损害责任的构成要件包括：
1.须有动物致人损害的行为；
2.须有损害事实；
3.动物致害行为与损害事实之间有因果关系；
4.动物的饲养人或管理人主观上有过错。
如果符合以上四个构成要件，且不存在免责事由，动物的饲养人或管理人应当承担动物致害责任。
在故意放狗咬人的情况下，狗作为动物的饲养人或管理人的工具，其行为造成的损害应由饲养人或管理人承担侵权责任。
如果故意放狗咬人导致他人死亡或重伤等严重后果，则饲养人或管理人可能面临刑事责任和民事责任的双重追究。
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