店铺转让时交付的定金是否可以退还取决于不同情况。
相关法律规定，定金是一种担保方式，用于确保合同双方履行各自的义务。以下是关于定金退还的几种情况：
1.如果转让方违约，不履行合同义务，或者履行的合同义务不符合约定，导致合同目的无法实现，那么转让方应双倍返还定金。
2.如果接手方违约，不履行合同，那么转让方可以不退还定金。
店铺转让的操作步骤主要包括以下几个方面：
1.确定转让人的身份，确认其是否是门面房屋的产权所有者。如果门面经营者就是房屋的所有者，首先要查看门面的产权证明、营业执照、卫生许可证等其他相关证件是否齐全。
2.若有意接手，双方可洽谈房屋租金及门面经营设备、装修等转让项目的具体价格。若谈定则可预付一定数量的定金，以保证优先接手店面的权利。
3.双方签订《店面转让协议》及《房屋租赁合同》，从而约定双方具体的权利与义务。
4.合同签署完毕，按合同约定方式结付转让费用。
5.转让方有义务协助接手方进行过户变更手续。因此，接手方要及时凭签订合同及其他所需证件到工商部门办理好更名登记手续，以确定经营的合法性。
6.如果店面经营者也是承租人，则必须查看其与房屋产权人所签订的原始合同，并检查其是否有转让（转租）权。
签订合同时，需要三方（即产权人、经营者、接手者）同时在场并签字证明。
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