抵押合同未登记要承担担保责任，抵押合同自签订后即可生效，所以没有进行抵押登记也要承担担保责任的，因为抵押合同已经生效了。
《中华人民共和国民法典》第四百零二条【不动产抵押登记】以本法第三百九十五条第一款第一项至第三项规定的财产或者第五项规定的正在建造的建筑物抵押的，应当办理抵押登记。抵押权自登记时设立。
《中华人民共和国民法典》第四百零三条【动产抵押的效力】以动产抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。
1.起诉至人民法院：抵押权人可以起诉至人民法院，要求查封抵押人名下的房产或其他财产；
2.查封财产：人民法院将根据抵押权人的申请，对抵押人的财产进行查封；
3.执行判决：在判决生效后，抵押权人可以申请强制执行，将查封的财产进行拍卖，以实现抵押权。需要注意的是，未登记公示的抵押权不具有优先权，因此在进行执行时需要谨慎处理。
找法网提醒您，可以由当事人协商解决；也可以由相关调解机构进行调解处理；或选择向仲裁机构申请仲裁，或者请求法院对此进行诉讼来解决。
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
