买到过期食品商家拒绝赔偿的处理办法是：
1.也可以寻求消费者权益协会的帮助；
2.可以将该超市投诉举报至工商，或食品药品监督部门。
买到过期食品商家拒绝赔偿起诉流程是：
1.原告向人民法院递交起诉状、副本及相关的证据；
2.人民法院接受原告提交的文件、材料，进行审查，符合条件的予以立案；
3.法院将原告的起诉书副本送达被告；
4.被告作出书面答辩；
5.开庭审理；
6.法院做出判决。
找法网提醒您，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
1.购买凭证：包括发票、收据、小票等，能够证明购买行为发生的时间和地点。
2.食品照片：拍摄食品的照片，记录食品的外观和生产日期等信息，可以作为证据。
3.购物视频：如果有购物视频，可以证明购买行为的发生和所购买的食品的情况。
4.证人证言：如果有其他消费者或目击者，可以请他们提供证言，证明购买到过期食品的事实。
5.鉴定报告：如果请专业机构进行鉴定，可以出具鉴定报告，证明食品过期的事实和过期的时间。
应当由原告承担举证责任。在原告主张涉案食品不符合食品安全标准从而要求惩罚性赔偿的案件中，若食品安全标准本身规定模糊，则不宜径直作有利于原告的解释，而应由原告就涉案食品不符合食品安全标准进一步举证；若原告的举证不足以证明涉案食品违反了食品安全标准，则应由原告承担不利的后果。
