拖欠工资超过五年能起诉，但不能直接起诉，需要先申请劳动仲裁，仲裁不受理的，再去法院起诉，但超过诉讼时效的权利人将丧失胜诉权。
民事权利一般在3年后法院不再予以保护，权利人将丧失胜诉权。
拖欠员工工资超过约定支付的日期能够向劳动仲裁委员会申请仲裁，若当事人对仲裁裁决不服的，能够自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；也能够向劳动行政部门举报。
找法网提醒您，拖欠工资不给的处理方法如下：
1.向劳动监察部门投诉：可以向当地劳动保障部门或劳动监察大队投诉，提供收集的证据，要求他们介入调查并解决问题。
2.申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，需要提供证据证明与该工厂存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。如果仲裁结果对您有利，可以要求法院强制执行。
3.向法院起诉：如果对仲裁结果不满意，还可以向法院起诉。在起诉过程中，需要提供证据证明您与该工厂存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。如果法院判决对自己有利，可以要求法院强制执行。
用人单位拖欠劳动者工资的，劳动者可以解除劳动合同。
《劳动合同法》第三十八条，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
