超市买到变质食品的赔偿是：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
超市买到变质食品主张赔偿的诉讼时效是3年。
《中华人民共和国民法典》第一百八十八条
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
找法网提醒您，超市买到变质食品的维权方式：
1.联系超市工作人员：首先，可以尝试联系超市的工作人员，说明所购买的食品存在质量问题，并要求退货或换货。如果超市方拒绝处理此事，可以考虑向相关部门投诉。
2.保留证据：将购买到的变质食品保存好，包括购物小票、包装袋等，以便后续进行维权。
3.向消费者协会投诉：如果超市方不愿意配合解决问题，可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助和解决方案。
4.法律途径：如果以上方法都无法解决问题，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询律师，了解相关法律法规和维权流程，并通过法院起诉等方式来维护自己的合法权益。
