返还彩礼起诉证据有：
1.证明当事人确已支付彩礼的证据；
2.证明存在双方未办理结婚登记的手续、双方虽办理结婚登记手续但确未共同生活、由于婚前给付彩礼而导致给付人生活困难等法定返还情形的证据；
3.其他证据。
彩礼返还纠纷的诉讼流程是：
1.原告起诉。
2.法院受理后将起诉书副本送达被告。
3.被告在十五日内提交答辩状,法院在五日内将答辩状副本送达原告如果被告不提交答辩状,不影响审理。
4.决定开庭审理的案件,法院在三日前通知当事人并公告。
5.法庭调查阶段包括:当事人陈述;告知证人的权利义务，证人作证，宣读未到庭的证人证言;出示书证、物证和视听资料;宣读鉴定结论;宣读勘验笔录。
6.法庭辩论包括:原告及其诉讼代理人发言;被告及其诉讼代理人答辩;第三人及其诉讼代理人发言或者答辩;互相辩论。 法庭辩论终结，由审判长按照原告、被告、第三人的先后顺序征询各方最后意见。
7.法庭辩论终结，应当依法作出判决。判决前能够调解的，还可以进行调解，调解不成的，应当及时判决。
8.判决宣告。
返还彩礼起诉的诉讼时效是三年。根据相关法律规定，当事人因民事纠纷，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，且应当自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
找法网提醒您，《中华人民共和国民法典》第一百八十八条向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
