如果在入职签了三方协议后中途离职不违法，签了三方协议但是不想干了的处理方式有：和用人单位协商解除协议。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条
用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
1.签订时间不同：
三方协议：应在毕业生就业之前签订。
劳动合同：在毕业生到用人单位报到后才签订。
2.主体不同：
三方协议：适用于应届毕业生与用人单位、学校三方之间，学校是就业协议的鉴证方或签约方，就业协议对用人单位的性质没有规定，适用任何单位；
劳动合同：只适用于劳动者（含应届毕业生）与用人单位（不含公务员单位和比照实行公务员制度的组织和社会团体以及军队系统）之间，与学校无关。
3.内容不同：
三方协议：内容主要是毕业生如实介绍自身情况，并表示愿意到用人单位就业、用人单位表示愿意接受毕业生，学校同意推荐毕业生并列入就业方案，而不涉及毕业生到用人单位报到后应享有的权利义务。
劳动合同：主要内容涉及劳动报酬、劳动保护、工作内容、劳动纪律等方方面面，劳动权利义务更为明确。
4.目的不同：
三方协议：是毕业生和用人单位关于将来就业意向的初步约定，是编制毕业生就业方案和将来双方订立劳动合同的依据。
劳动合同：主要是劳动关系确立后使劳动者和用人单位的合法权益得到应有的保障。
5.适用的法律不同：
三方协议：制定、发生争议后的解决主要依据是《国家关于高校毕业生就业的规定》、《民法典》等。
劳动合同：订立以及发生争议后主要是依据《劳动法》和《劳动合同法》来解决。
找法网提醒您，毕业生三方协议签了不是应届毕业生。是否算应届生主要参考下面几条：
1.毕业时有没签三方协议（签了三方的话报到证上会有报到单位认为就业）；
2.有没缴纳社保（审核严格的单位可查社保看其有没工作）；
3.可否由学校按应届毕业生派遣（报到证一般为2年有效期如果过期，自己确未工作，可回学校重开报到证按应届毕业生派遣）。
