食品保质期是指食品可食用的期限，超过保质期食品可能出现变质腐败的可能食用后对身体有危害。食品保质期或保存期是一段时间，它是从生产日期算起。生产日期是指食品产品完成全部生产（加工）过程（程序），并达到销售的标准日期。
在生活中，销售超过食品保质期的食品的，应当承担以下法律责任：
1.民事责任：经营者应当赔偿消费者因食用过期食品而遭受的损失；除赔偿损失外，消费者还可以要求支付十倍食品价款的赔偿金。
2.行政责任：由食品药品监管部门没收违法所得及过期食品，并给予罚款处罚，并可吊销营业执照。
3.刑事责任：故意销售超过食品保质期的食物，情节严重的，依照《刑法》追究刑事责任。
找法网提醒您，食品过期赔偿纠纷的诉讼时效是3年。
《中华人民共和国民法典》第一百八十八条
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
购买的食品过期消费者的处理办法是：
1.先和经营者协商，无法协商，则可以向消费者协会进行投诉；
2.向有关行政部门申诉；
3.根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；
4.仲裁不成的，向人民法院提起诉讼。
根据法律规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失；增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
