员工离职时若公司不发工资条的处理方法是与公司进行协商。公司发工资时不给付工资条不属于违法行为，法律并没有规定用人单位必须在发工资时给付工资条。因此单纯的不给付工资条并不是违法行为，若是不支付工资的，才是违法行为。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
找法网提醒您，依据工资支付暂行条例的规定，用人单位与劳动者解除劳动合同后，应该结清工资，所以员工离职后，用人单位应该立即结算工资。
《中华人民共和国工资支付暂行规定》第九条
劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
申请仲裁的时效是1年，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在法律上规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
