单位不给三倍工资的处理：与用人单位协商；向工会求助；向劳动行政部门投诉；向劳动争议调解组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；其他。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
拖欠工资起诉书该如下写：
1.原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他 组织 的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式;
2.被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息 ;
3.诉讼请求和所根据的事实与理由;
4.证据和证据来源，证人姓名和住所。
找法网提醒您，拖欠工资起诉需要的证据包括：
1.能证明用人单位和劳动者之间存在劳动关系的证据；
2.能证明用人单位拖欠劳动者工资的证据，包括工作证或工作牌、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、个税完税证明、暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言、录音录像或者其它书面材料。
