饮酒后驾车不一定会被定罪并判刑，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣一个月以上三个月以下机动车驾驶证，并处二百元以上五百元以下罚款；但是醉驾属于危险驾驶罪，会被追究刑事责任。
《中华人民共和国刑法》第一百三十三条【交通肇事罪】违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
找法网提醒您，酒驾出车祸的处理办法有：
1.当事人应当立即停车、保存证据、抢救伤员；
2.向交通警察报警；
3.在确保区安全的情况下，将车辆转移到不影响交通的位置上并树立危险标志；
4.撤离现场，等待交通警察来处理后续事宜。
《中华人民共和国道路交通安全法》 第七十条在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。因抢救受伤人员变动现场的，应当标明位置。乘车人、过往车辆驾驶人、过往行人应当予以协助。在道路上发生交通事故，未造成人身伤亡，当事人对事实及成因无争议的，可以即行撤离现场，恢复交通，自行协商处理损害赔偿事宜；不即行撤离现场的，应当迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。在道路上发生交通事故，仅造成轻微财产损失 ，并且基本事实清楚的，当事人应当先撤离现场再进行协商处理。
酒后驾车撞车保险公司理赔，被酒驾车撞车保险对受害人的人身损害在交强险范围内予以赔付。当肇事司机醉驾时，保险公司只是在医疗费限额内承担垫付责任，并有权向肇事者追偿，其他损失和费用不负责垫付和赔偿。保险公司仅对受害人的有形财产损失免责，对受害人的人身损害仍应在交强险范围内予以赔付，但有权向肇事者追偿。
