债务人不履行利息的，债权人可以催告其履行；如果支付令能送达债务人的，债权人可以向法院申请支付令；或者债权人也可以准备起诉状和相关的证据材料，向法院起诉。
对欠钱不给的人的起诉流程如下：
1.原告向人民法院递交起诉状、副本及相关的证据；
2.人民法院接受原告提交的文件、材料，进行审查，符合条件的予以立案；
3.法院将原告的起诉书副本送达被告；
4.被告作出书面答辩；
5.开庭审理；
6.法院做出判决。
找法网提醒您，《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
欠钱不还庭审结束时间需要根据具体情况分析，普通程序一般会在立案之日起六个月内审结；简易程序则会在立案之日起三个月内审结，具体的开庭时间可由法院在审限结束前根据案情来合理确定，并及时通知当事人和其他诉讼参与人。
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百五十二条人民法院适用普通程序审理的案件，应当在立案之日起六个月内审结。有特殊情况需要延长的，由本院院长批准，可以延长六个月；还需要延长的，报请上级人民法院批准。
第一百六十四条人民法院适用简易程序审理案件，应当在立案之日起三个月内审结。
