在劳动仲裁中处理不发工资的问题的方式是：
仲裁庭应当裁决用人单位支付拖欠工资，造成劳动者损失的应当承担赔偿责任；劳动者以用人单位拖欠工资为由要求解除劳动合同的，应当支持；用人单位拒不执行的，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
《中华人民共和国劳动法》第五十条
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
找法网提醒您，拖欠工资的仲裁时效是1年。
《劳动争议调解仲裁法》第二十七条
劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制;但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
提出拖欠工资仲裁要提供下列材料：用人单位与劳动者的身份证明材料；劳动合同书；书面的劳动仲裁申请书；按对方人数准备的申请书副本；以及工资条、证人证言等证据。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条
【举证责任】发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
