1.可以先跟私人包工头协商处理的，确定延期还款或分期还款；
2.协商不成的，或者包工头有偿还能力而拒不偿还的，建议向人民法院申请支付令或者向劳动局申请仲裁；
3.对仲裁结果有异议的，直接收集证据向法院起诉。
《工资支付暂行规定》第十九条，劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。到劳动局投诉，或者直接到单位所在地的劳动仲裁委提出劳动仲裁。
找法网提醒您，包工头欠钱不还能起诉，起诉必须符合下列条件：
1.原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织;
2.有明确的被告;
3.有具体的诉讼请求和事实、理由;
4.属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
拖欠工资的起诉状的应当记明下列事项：
1.原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；
2.被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息；
3.诉讼请求和所根据的事实与理由；
4.证据和证据来源，证人姓名和住所。
