个体工商户雇人需要签合同。在我国境内个体经济组织与劳动者建立劳动关系的，是适用劳动合同法的。所以个体工商户雇佣劳动者，一般都要签订劳动合同。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百零二条
依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。
依照法律、行政法规的规定，合同应当办理批准等手续的，依照其规定。未办理批准等手续影响合同生效的，不影响合同中履行报批等义务条款以及相关条款的效力。应当办理申请批准等手续的当事人未履行义务的，对方可以请求其承担违反该义务的责任。
依照法律、行政法规的规定，合同的变更、转让、解除等情形应当办理批准等手续的，适用前款规定。
个体经营户营业执照的办理流程如下：
1.申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件；
2.申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件；
3.办理组织机构代码证；
4.刻章；
5.办理国税登记证、地税登记证；
6.设立基本户。
个体营业执照不需要年审。现在只需要在每年1月1日至6月30日，向登记机关报送年度报告。
??????? 法律依据：根据《个体工商户条例》第十三条规定：个体工商户应当于每年1月1日至6月30日，向登记机关报送年度报告。个体工商户应当对其年度报告的真实性、合法性负责。个体工商户年度报告办法由国务院工商行政管理部门制定。按定额缴纳税收，开具发票超过定额的，超过部分按规定补缴税款。如果达不到增值税起征点的(月销售额5000-20000元，各省有所不同)，可以免征增值税、城建税和教育费附加。
