兼职员工不一定必须签订劳动合同，订立劳动合同由当事人自主决定。兼职工作不属于劳动合同法规定的必须签订书面劳动合同的情形，双方可以自愿协商确定是否签订合同，但能签订书面合同的更有利于保障劳动者的利益，兼职工作的还可以签口头协议。
找法网提醒您，根据《劳动合同法》第六十八条规定，非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
第六十九条规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
未签劳动合同争议仲裁申请书需要写明申请人与被申请人的基本信息、请求事项、事实和理由三部分。另外还要准备一个证据目录，证据目录包括证据编号和名称、证据来源、证明目的三部分。仲裁申请书的内容的书写还是有一定难度的，所以先把主要内容事先写好，到了仲裁委再写到仲裁委的申请书模板上，以免在填写的时候出现遗漏或者错误。
未签劳动合同赔偿标准：自用工之日起超过一个月不满一年用人单位未签订劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资；自用工之日起超过一年用人单位未签订劳动合同，视为签订无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。一般只能获得11个月双倍工资。
