合同卖方违约责任应当如下处理：签订买卖合同后卖方违约，应当依照买卖合同的约定或法律规定承担违约责任。违约责任包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。
如果当事人约定了违约金可以要求对方支付违约金，约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
合同违约起诉期限是三年。民事合同诉讼时效适用于一般诉讼时效，诉讼时效期间为三年，法律另有规定的除外，诉讼时效从权利人知道或者应当知道权利被侵害时起计算。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第一百八十八条
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
找法网提醒您，合同违约责任的构成要件如下：
1.存在违约行为；
2.当事人存在主观过错；
3.造成了损失；
4.违约行为与损失之间具有因果关系。
《民法典》第五百七十七条的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
第五百七十八条规定，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。
