未签劳动合同离职应得工资按双倍来计算。劳动者可要求用人单位自用工之日起的第二个月每月向劳动者支付双倍工资，但最多不超过十一个月的工资，具体则以劳动者在单位的实际工作年限来确定。
找法网提醒您，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条【订立书面劳动合同】建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
一般未签劳动合同举证方法是证明存在劳动关系，可以采取下面几个证据：
1.社会保险记录，社会保险缴费记录是证明存在劳动关系的一个强有力的证据。
2.工资发放记录，如盖章的工资条、工资卡的银行记录。
3.胸卡、门禁卡、工作证、工作卡或工作记录单(表)。
4.房贷收入、缴税证明，可以以买房买车贷款为由让公司开据收入证明。
5.考勤卡，最好原件，且有公司的公章之类的。
6.工资支付证明、拖欠工资的书面证明等，最好有原件。
未签劳动合同劳动仲裁开庭流程如下：
1.申请人在未签合同之日起一年内申请仲裁，并提交书面仲裁申请；
2.仲裁委在五日内审查是否受理；
3.仲裁委受理后，在五日内将仲裁申请书副本送达被申请人；
4.仲裁庭应当在开庭五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。
