简易程序开庭不一定会当庭判决，也可能择期宣判的。
法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》 第二百一十四条 适用简易程序审理案件，人民法院应当在受理后二十日以内审结；对可能判处的有期徒刑超过三年的，可以延长至一个半月。
1.适用简易程序的案件，可能判决有期徒刑３年以下的，可以审判员一人审判，也可组成合议庭，判决有期徒刑３年以上的，应当组成合议庭。
2.人民检察院派员出席法庭。
3.通知被告人的辩护人出庭。
4.可以进行辩论，经审判人员许可，也可辩论。
5.法官在判决宣告前要听取被告人的最后陈述。
法律依据：《刑事诉讼法》
第二百一十六条， 适用简易程序审理案件，对可能判处三年有期徒刑以下刑罚的，可以组成合议庭进行审判，也可以由审判员一人独任审判；对可能判处的有期徒刑超过三年的，应当组成合议庭进行审判。适用简易程序审理公诉案件，人民检察院应当派员出席法庭。
找法网提醒，速裁程序和简易程序区别如下:
1.适用范围上
简易程序适用所有基层院管辖案件;速裁程序仅适用于判处3年有期徒刑以下刑罚。
2.速裁程序由审判员独任审判,简易程序可以组成合议庭也可以由审判员独任审判。
3.审限不同。速裁程序的一般应当在受理后十日以内审结;简易程序的一般应当在受理后二十日以内审结。
