儿女赡养老人的标准是履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要，子女应当知道的赡养费应当根据当地经济水平、被赡养人的实际需求、赡养人的经济能力确定。
没有赡养老人的子女可以起诉。法律规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。所以当子女不赡养老人时，老人就可以向法院起诉要求子女对自己履行赡养自己的法定义务。
《民法典》第二十六条父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。
第一千零六十七条父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
找法网提醒，不赡养老人起诉流程：当事人应书写追索赡养费的起诉状。收集儿女没有尽赡养义务的相关证据（书证、物证、证人证言等材料）。把证据汇总成证据清单，和起诉状一起向儿女所在地法院提起诉讼，如果几个儿女不在一个地方，可以向老人所在地法院起诉。
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十条起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
第一百二十六条人民法院对决定受理的案件，应当在受理案件通知书和应诉通知书中向当事人告知有关的诉讼权利义务，或者口头告知。
