员工不愿意加班扣工资违法，用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。劳动者有权拒绝加班，用人单位不能因此克扣工资。若用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条
用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
加班费仲裁需要的证据为：
考勤表、加班通知、工资条、交接班记录、证人证言等证据，证明加班的事实的证据，如果用人单位掌握了加班事实存在的证据，可以请求仲裁庭要求用人单位提供。
根据《劳动争议调解仲裁法》第三十九条规定，当事人提供的证据经查证属实的，仲裁庭应当将其作为认定事实的根据。
劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。用人单位在指定期限内不提供的，应当承担不利后果。
找法网提醒您，劳动关系存续期间因拖欠加班工资发生争议的，劳动者申请仲裁不受裁时效期间的限制。但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算，为一年。
