乘客抢方向盘处罚是判处一年以下有期徒刑。
法律上乘客抢方向盘构成妨害安全驾驶罪的，一般判处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
法律依据
《刑法》第一百三十三条之二
对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，干扰公共交通工具正常行驶，危及公共安全的，处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
前款规定的驾驶人员在行驶的公共交通工具上擅离职守，与他人互殴或者殴打他人，危及公共安全的，依照前款的规定处罚。
有前两款行为，同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。
找法网提醒您，妨害安全驾驶罪的构成要件有：
1.客体要件
该罪侵害的客体是公共安全，即不特定的多数人的生命、健康和重大公私财产安全及公共生产、生活安全。
2.主体要件
该罪主体多数为一般主体，凡达到刑事责任年龄、具备刑事责任能力的人均可成为该罪主体，主要是乘客。
3.客观要件
行为人的行为干扰公共交通工具的正常行驶，危及公共安全。
4.主观要件
该罪在主观方面表现为犯罪的故意，包括直接故意和间接故意。
妨害安全驾驶罪的立案标准是如下：
行为人实施了对驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置的行为。“抢控驾驶操纵装置”，并不需要行为人实际控制驾驶操作装置，只要实施了争抢行为，公安机关就可以妨害安全驾驶罪，进行定罪处罚。
