签订合同未约定违约金的计算如下：
合同未约定违约金应该按照实际损失计算违约金，并且不能超过造成的损失的百分之三十。根据相关法律规定，履行不符合约定的，违约方应当按照约定履行违约责任，若没有约定或约定不明的，则受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。
法律依据
《中华人民共和国民法典》第五百八十五条
当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
《中华人民共和国民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
合同违约金太高可以起诉至法院。对于违约金的数额，如果当事人以约定的违约金过分高于造成的损失为由向法院提出减少违约金请求，则法院应当进行审查，由出借方对实际损失进行举证。找法网提醒您注意，如果合同中约定了仲裁条款的，则只能向仲裁机构提出申请。
合同违约金是否缴纳增值税要区分以下不同的情况：
1.合同已履行，纳税义务已发生，销售方收取的违约金属于价外费用，需要缴纳增值税，可以并入销售额开票。
2.合同已履行，纳税义务已发生，购买方收取的违约金，购买方不属于增值税纳税人，购买方收取的违约金不缴纳增值税。
3.合同未履行，销售方收取的违约金。没有交易行为，就没有产生纳税义务，没有与交易行为有关的“价款”，自然也就不存在“价外费用”。因此，若合同未履行，作为销售方收取的违约金不缴纳增值税。
