不给赡养费处理办法是可以起诉至人民法院。根据民法典的规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条
父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。
成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
老年人赡养费的计算方式是：首先要计算得出子女家庭人均月收入是多少，如果子女人均月收入低于当地的最低生活保障线的时候，则认为该子女无力支付父母的赡养费用。而当子女的家庭人均月收入高于当地的最低生活保障线的时候，超出的那一部分，如果是两个子女以内，则按照超出部分的百分之五十来计算赡养费;如果是三个子女以上的，那就按照百分之四十来计算赡养费用。应付的赡养费除以被赡养人数得出付给每个被赡养人的赡养费。而人民法院认定赡养费的标准主要包括：所在地的实际经济水平、被赡养人的生活实际需求、赡养人的实际经济能力。
赡养费纠纷一般由被告住所地法院管辖，住所地和经常居住地不一致的，由经常居住地法院管辖，找法网提醒，若几个被告不在同一管辖地区的，可以由原告的住所地法院管辖。
《民事诉讼法》第二十一条第一、三款规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。同一诉讼的几个被告住所地、经常居住地在两个以上人民法院辖区的，各该人民法院都有管辖权。
