工资一直拖欠没签合同的办法是劳动者与用人单位协商；向调解组织申请调解；向劳动行政部门投诉；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；直接向人民法院请求支付令；对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼；其他。
法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第五条规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
找法网提醒您：拖欠工资的赔偿需要按照应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金，除此之外，如果有人单位有如下情况之一的，也需要进行赔偿：
1.低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;
2.安排加班不支付加班费的;
3.解除、终止劳动合同，未依照法律规定向劳动者支付经济补偿的。
在用人单位拖欠劳动者工资的劳动争议中，劳动者只需要举证证明其已履行劳动义务即可，而对用人单位未付工资的事实不负举证责任。劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。
