碰到别人欠钱不还，可以先与对方协商，约定分期还款。如果协商不成可以通过诉讼解决，在法院做出判决后，债务人还是拒不执行判决结果的，可以申请法院强制执行。
《中华人民共和国民事诉讼法》第三条
人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。
找法网提醒您，起诉需向法院提交以下材料：
1.证明当事人诉讼主体资格的证据;
2.证明借款关系存在的证据;
3.证明已偿还借款的证据;
4.诉讼请求金额的计算依据。
欠款不还诉讼时效是三年，诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算，但是权利损害超过二十年的,人民法院也不再保护,有特殊情况的,可以申请延长。
找法网提醒您，根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
