口头利息的认定可以通过下列方式证明：
1.应该要求债务人按期支付口头约定的利息，如每一个月支付，每三个月支付等。
2.应要求债务人通过银行转账的方式支付利息。银行转账记录作为关键证据，能帮助法官认定双方存在利息约定。
3.最好避免债务人对本金和利息一并偿还，即要求债务人对偿还本金和利息分别转账，以免对偿还的是本金还是利息造成混淆。
综上，在民间借贷中虽口头约定利息，但有证据证明债务人有多次（一般理解为三次以上）偿还利息并形成规律性的事实，法院一般会予以认定，并支持支付利息。此外，有证人证明也可以得到支持，但是前提是证人要符合条件，就是说要与此案无利害关系的人才可以作证人。
口头利息的合法标准并不是固定的，依据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》的规定，如果借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍就是高利贷。“一年期贷款市场报价利率”就是常说的LPR，是指中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心自2019年8月20日起每月发布的一年期贷款市场报价利率。因此对合法利息范围的界定要看借款关系成立的时候同期LPR是多少。找法网提醒您，2022年11月最新的1年期LPR为3.65%。
既有违约金又有逾期利息可以同时主张，违约金的规定强调了违约金的补偿性理念，同时有限地承认违约金的惩罚性，补偿性违约金是对合同一方当事人因他方违约可能遭受的财产损失的一种预先估计，这符合民法中的损失补偿原则。逾期利息虽然具有惩罚的性质，但其本质上是借款合同产生的孳息，所以利息和违约金的规定并无冲突，约定符合当事人意思自治的原则。
