现在各个地方对劳动合同法规定的连续订立两次固定期限劳动合同中，这个两次如何界定有着较大争议。一般来说，你和员工签过一次劳动合同，再签订第二次劳动合同的时候，就视为连续两次签订，那么再签第三次的时候，就应该签订无固定期限劳动合同了。
如果用人单位不与劳动者签订劳动合同，劳动者在劳动关系存续期间，应注意搜集并保存双方成立劳动关系的有关证据，比如：
（一）用人单位招聘时要求劳动者填写的“报名表”、“登记表”等招用记录。
（二）用人单位收取劳动者押金或扣押劳动者工资而出具的“押金条”、“扣押条”等各种票据。
（三）用人单位给劳动者发放的“工作证”、“服务证”、“门卡”等各种工作证件。
（四）用人单位给劳动者发放的“工资卡”或其他工资支付凭证。
（五）用人单位给劳动者发放的“工作服”、“饭卡”等与用人单位有关的东西。
（六）职工的工资表、考勤记录、值班表、任命书、解除合同通知书、辞退通知书等各种加盖有用人单位公章的文件。
（一）口头合同。有的企业不以书面形式与劳动者订立合同，只是口头约定工资、工时等，一旦发生纠纷，双方各执一词，由于缺乏书面文字证据，农民工往往有口难辩。
（二）生死合同。一些危险性行业企业不按的有关规定履行安全卫生义务，在签订合同时要求与劳动者约定“工伤概不负责”等条款来逃避责任。对这种情况，农民工可以要求用人单位取消这些条款；如果协商不成，一旦发生事故，农民工可以申请委员会或人民法院确认这些条款无效。
（三）“两张皮”合同。有的用人单位害怕劳动保障主管部门监督，往往与应聘方签订两份合同，一份用来应付检查，另一份合同才是真正履行的合同，而这份合同往往是只利于用人单位的不平等合同。
（四）押金合同。一些用人单位利用农民工求职心切的心理，在签订合同时收取押金、保证金等名目众多的费用，农民工稍有违反管理的行为，用人单位即“合法”扣留这部分押金。这类合同是法律明文禁止的，农民工可以拒绝；实在无法拒绝，也一定要保留好收据，以备将来维护自己的权利时作为证据。
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