不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，提起仲裁或劳动监察举报。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等.
如有拖欠工资这种情况发生，你要与其他一同被拖欠工资的工友们一起，搜集和保留对方拖欠工资的具体事实和确凿证据，派代表到当地有管辖权的劳动监察部门反映和投诉，请他们帮助你们催讨被拖欠的工资。如果还是不能解决问题或你们对其结果不满意的话，就向法院起诉处理。要注意保持冷静和克制，不要以过激的行为和对方发生其他冲突事件。找劳动监察部门帮催讨工资，成本低、时间短、手续简便，是催讨被拖欠工资的首先选择。
不签劳动合同分两种情况。如果是用人单位要求签订书面劳动合同，而劳动者不签书面劳动合同的，则用人单位无需承担责任。如是用人单位的原因没有签订书面劳动合同，则用人单位应承担相应的法律后果。主要有以下三种后果：
1、用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。按照该规定，劳动者最多可以主张11个月的双倍工资。
2、用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
3、用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同而不签订的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。劳动者按照该规定主张二倍工资，没有最长时间限定。
劳动局电话投诉只要真的存在纠纷就是有用的，劳动局是负责管理劳动纠纷的，人民群众只要有劳动纠纷就可以去劳动局调解。
劳动者想辞职，只需要提前30天以书面形式向用人单位劳动人事部门递交辞职的通知〔切记：要求用人单位在劳动者的“劳动者送达、移交(文书、材料)签收单”签上姓名和日期〕，不需要征得用人单位的同意。劳动者继续上班满30天，在第31天就可以中止工作，有权要求用人单位办理辞职的手续，用人单位应该予以办理(《劳动法》第31条、《劳动合同法》第37条)，同时一次性付清工资(《工资支付暂行规定》第9条)，给劳动者出具辞职证明(《劳动合同法》第50条)，否则用人单位就是违法。
以上便是找法网小编整理的关于“农民工没有签劳动合同不发工资怎么办”的相关内容，从上面内容我们可以知道在法律上，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。如果您对上述内容仍有疑问，可以在线咨询找法网律师。
