编者按 食品安全是确保奥运会顺利举办的重中之重，为了最大程度地保证奥运会期间食品的质量安全，除了北京相关部门在积极行动外，奥运协办城市的工商、农业、卫生等部门也在采取各种切实有效措施加强监管，全力做好保障工作。
“我们收购的每一车菜都要有一张‘身份证’，才能顺利进京。”8月7日，在北京某蔬菜市场做批发生意的董师傅，将自己在张家口某蔬菜交易市场收购的一车西红柿送到当地农业综合服务中心进行质量检测。“奥运会期间，河北承担着装满北京‘菜篮子’和净化北京‘菜篮子’的双重使命。”日前，本报记者从河北省农业厅了解到，为确保供京、供奥蔬菜质量安全，河北加强对蔬菜生产基地进行监管，凡是质量检测不合格产品，不得进入销售环节。
●张家口
进京蔬菜要求三个100％
“蔬菜质量检测主要是对蔬菜农药残留进行检测，确保无公害。”在张家口市某乡镇农业综合服务中心，检测员郝伟从一车西红柿中抽取了一些样品，开始进行质量检测：先将西红柿切片，放到一个试管中，再向试管滴入2．5毫升提取液和酶、显色剂各0．1毫升，15分钟后，提取出0．1毫升底物，放入蔬菜质量速测仪，三分钟后，检测结果就出来了。
据了解，检测报告出来后，还要送到当地主管农业的乡镇领导手中。在那里，经检测合格的蔬菜可以获得一张进京蔬菜绿色通行证。
记者注意到，这张被称为蔬菜“身份证”的通行证正面印有“张家口市农副产品供京绿色通道通行证”字样，上面详细注明了蔬菜的品名、数量、户主、生产基地、产地负责人等信息。背面则是“张家口农产品质量合格证”字样，这张合格证须经主管县、区长（或委托乡镇长）签字认可。“所有进京蔬菜都必须有这张证，保证可以追溯到生产源头。”张家口市农业局总农艺师、张家口蔬菜站站长张树旺告诉记者，若运往北京的某一车蔬菜被检测有问题，可以通过这张证明蔬菜“合法身份”的通行证直接追溯到具体的产地，甚至是生产蔬菜的菜农。
记者了解到，为保障供京蔬菜质量安全，张家口市农业局专门下发了《2008年张家口市农产品质量安全保障行动方案》，要求对蔬菜生产基地实施100％备案，100％落实监管责任人，100％建立农业投入品安全使用制度和农产品田间生产档案，蔬菜生产的每一个环节都要记录在案。
张树旺告诉记者，为了把好蔬菜“出口”质量关，目前张家口市各蔬菜生产重点乡镇都配备了蔬菜质量速测仪，基本实现万亩蔬菜一台速测仪，全市所有蔬菜生产乡镇都得到覆盖，检测合格的蔬菜才能进入销售环节。他介绍说，目前，张家口市农产品质量检测中心已通过了省级实验室计量认证，部分县级农产品检测中心还可以做各类指标的定量分析，这些硬件设施的建设，都是提高蔬菜质量安全标准的有力保障。
●承德
3000亩蔬菜特供奥运餐桌
“这里种的是彩椒，那边是硬果西红柿……都是奥运会特供蔬菜，可以满足奥运会期间世界各地运动员、教练员、记者、游客等不同风格的餐饮需要。”8月4日，在承德市某奥运特供蔬菜生产基地，蔬菜技术推广站一位李姓技术员向记者介绍他们种植的“奥运蔬菜”。
采访中记者注意到，在蔬菜生产基地的四个角上，搭着4个帐篷。“这是用来监督生产过程的。”李技术员告诉记者，按照规定，奥运特供蔬菜生产要实行24小时监控，并详细记录每一个生产步骤，市、县两级农业部门也要派专人进行监控，省级农业部门还要不定时抽检，保证生产过程完全无公害。[page]
据了解，为丰富“奥运蔬菜”品种，承德市从2005年开始与北京农林科学院蔬菜研究中心和国内外知名种业公司合作，引进270多个蔬菜新品种，8个食用菌品种，在围场、丰宁等地设立了7个菌菜生产试验点，试验示范面积达到3000亩。“现在基地种的‘奥运蔬菜’就是从这些新品中选出来的。”承德市蔬菜站有关负责人告诉记者，经过两年多的试验种植，承德选育的“奥运蔬菜”以品种多、质量好、鲜度高等优势得到北京奥组委专家的好评。
该负责人称，试验基地试种成功的蔬菜新品不仅专供奥运，有的已经成为普通百姓餐桌上的“常客”。八九月份，承德将至少保证为北京供应70多万吨各种特色蔬菜，平均每天都有1万多吨新鲜蔬菜进京。
记者了解到，为保证供京、供奥蔬菜质量安全，承德市投资200多万元建起了高标准蔬菜质检体系，对蔬菜进行从生产到流通全程的质量控制，并通过在蔬菜成长过程中建立田间档案、在运输过程中出具蔬菜产地证明、在销售时提供农残检验合格证书、对运往北京的蔬菜100％进行检测等措施，确保进京蔬菜完全无公害。
●“产地准出制”
确保供京蔬菜质量安全
“奥运会期间，保障供京农产品质量安全的任务光荣而艰巨。北京市场农产品供应涉及13个省，河北是重点。所以，河北省要严格各环节监管，狠抓措施落实，全力以赴，确保奥运农产品质量安全万无一失。”河北省农业厅李大北副厅长说。
据了解，河北省从7月份开始全面落实“产地准出制”，所有进京蔬菜在进入销售环节前都要像张家口那样进行质量检测，合格后发放绿色通行证，并详细标明产地、负责人等信息，以便随时追溯到生产源头。而对于直接保障奥运会运动员及赛事工作人员餐桌的“奥运蔬菜”，除严格执行“产地准出制”外，更实行了严密的24小时监控。
记者从河北省农业厅了解到，到目前，河北省已针对奥运农产品供应需要，初步建立起以110个县级蔬菜质量速测站为基础的省、市、县三级蔬菜质量检测体系。在自检或委托检测制度的基础上，各级农业部门还加大了对蔬菜质量的抽检力度。奥运会期间，各县级农业部门对蔬菜生产做到批批抽检，不合格农产品不得流出县域。
记者了解到，为确保蔬菜运输流转畅通，河北省各级交通、公安等有关部门还密切配合，对运销绿色无公害蔬菜的车辆开放“绿色通道”，优先保证蔬菜运输。
